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La forma que los persas utilizaban para congelar los alimentos, era a través de pozos de hielo conocidos como “Yakhchal”, podían almacenar toneladas de hielo, aun cuando el exterior se encontraba en altas temperaturas. ¿Habías escuchado acerca del proceso de congelación por evaporación con este método? Esto fue hace más de 2 mil años. Debemos
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